Este tipo de cakes salados son uno de los platos que más preparo, sobre todo en verano, ya que con un mínimo de trabajo conseguimos un plato absolutamente delicioso que acompañado de alguna ensalada constituyen un almuerzo o cena ideal. Y con la posibilidad de dejarlo preparado con antelación, algo que viene fenomenal. Otra de las ventajas de este tipo de preparados es que al incorporar las verduras en la masa hará que muchos de los que no suelan tomarla, la disfruten y mucho así, ya que quedan deliciosas, sobre todo para los peques de la casa.

Su textura es muy suave y esponjosa y con un sabor muy rico que podéis adaptar a los gustos de cada uno, ya que podéis sustituir los ingredientes a vuestro antojo, la zanahoria por calabacín, el bacon por jamón cocido, también omitir alguno de ellos, en fin, son muy versátiles y tienen muchas posibilidades, así que os dejo en vuestra imaginación vuestro próximo cake salado, no antes sin recomendar que probéis esté, está realmente delicioso.

Ingredientes

180 gr. de harina, 3 huevos, 120 gr. de queso cheddar blanco, 105 ml. de leche, 105 ml. de aceite de oliva, 3 cdtas de levadura 2 cdtas de cebollino fresco, 150 gr. de zanahoria, 140 gr. de bacón, sal y pimienta.

Cómo hacer mini-cakes de zanahoria, queso y bacon:

Lo primero que haremos será preparar nuestros ingredientes para tenerlos a punto a la hora de añadirlos, para ello pelamos la zanahoria y la rallamos, reservamos. Rallamos también el queso, y reservamos. Picamos el bacon en cuadrados pequeños y reservamos.

En un bol, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura, la sal y la pimienta, removemos hasta integrar todos los ingredientes.

En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, es decir, la leche, los huevos y el aceite, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.

Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén integradas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, sino perderá esponjosidad. Seguidamente añadimos la zanahoria, el queso (dejamos un poco para rociar por la parte superior del cake), el cebollino y el bacón, lo integramos con suavidad en la masa hasta que quede integrado por igual en la masa.

Pasamos nuestra masa a los moldes, previamente engrasados, y lo rociamos con un poco de queso.

Podemos utilizar mini cakes o moldes para muffins, según os apetezca. Yo usé tres mini cakes.

Una vez tenemos nuestros molde preparados, lo introducimos en el horno, precalentado a 180º, y los dejamos hornear durante unos 25-30 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.

Tiempo de elaboración | 40 minutos

Dificultad | Baja

Degustación

Los mini cake de zanahorias, queso y bacón son ideales acompañado de una jugosa ensalada, a mí es como más me gusta, sobre todo porque ahora en verano es lo que apetece, pero en invierno también es muy bueno con una buena sopa y algo de verdura, así tendremos una cena o almuerzo muy completo. También vienen fenomenal para llevar a un picnic, un día en la playa o cualquier otro lugar.

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Venga va, respiro hondo y lo digo, – tengo que hacer una confesión -, los calabacines del huerto que cuida mi padre ya no llegaban a casa, aunque no sé si es por leer el post donde yo “protestaba“ por la enorme cantidad que recibia diariamente (que espero que no, ya que mi padre puede ser muchas cosas, pero rencoroso nunca lo ha sido) o que ya dejaron de crecer y el pobre hombre ya no tenía para traerme. El caso es que cuando he querido cocinar esta cazuela de calabacín y carne picada, he tenido que ir a comprar un par de calabacines a la verdulería.

Tal y como los pesaba Nuri (mi verdulera de confianza) me ha mirado a la cara y me ha dicho con tono de retintín y esa sonrisa medio torcida, que nos sale a todos cuando no queremos sonreír y no lo podemos evitar, – ¿tu padre no tenía calabacines en el huerto? – (otra que también leyó el post del otro día), que cruz la mía.

Los ingredientes

1 kilo de calabacines, 3 huevos, 400 gramos de carne picada, 4 anchoas en conserva, 1 bola de mozzarella, 4 cucharadas de parmesano rallado, hierbas aromáticas, nuez moscada, aceite, pan rallado, mantequilla, sal y pimienta.

Cómo se prepara la cazuela de calabacín y carne picada

Limpiamos los calabacines y los cortamos en rodajas. Los ponemos en una sartén con un poco de aceite y a fuego muy lento los vamos estofando. Lo sazonamos con una pizca de sal y pimienta y le agregamos las hierbas aromáticas diversas al gusto (en este caso usé un pizca de perejil, pebrella o jedrea, orégano y tomillo). También le agregamos las anchoas picadas finamente.

A parte sofreímos y doramos la carne con un poquito de aceite a fuego medio, salamos y condimentamos con nuez moscada rallada.

En un bol batimos los huevos con el parmesano. Mezclamos los calabacines, la carne.

Untamos una fuente o cazuela para horno en un poco de mantequilla o aceite y la espolvoreamos con pan rallado, volcamos encima la mezcla del bol y cubrimos con lonchas de mozzarella.

Cocemos en el horno durante unos 20 minutos, hasta que este cuajado el huevo. En los últimos 5 minutos o justo antes de servir le podemos pegar un toque de gratinador para que se dore por la parte superior.

Tiempo de preparación | 10 minutos
Tiempo de cocción | 40 minutos
Dificultad | Baja

La degustación

La cazuela de calabacín y carne picada se debe comer muy caliente, pero aún así podemos prepararla con antelación y calentarla con el toque de gratinador justo antes de servir.

Si tenemos cazuelas individuales de horno, podemos repartirlo y hacer una por cada comensal, siempre ganará en aspecto en la presentación en la mesa.

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Animo lectores y lectoras, ya estamos a jueves, un día en el que la jornada de trabajo se ve dulcificada por la esperanza de un viernes corto y un fin de semana libre por delante. Si además de estas perspectivas lo mejoramos con un menú para comer y llevar al trabajo sabroso y diferente, seguro que nuestra jornada laboral resulta un poco menos pesada.

Hoy nos obsequiaremos con una ensalada de patata que tiene un invitado de lujo: un pulpo tierno maquillado y empolvado para la ocasión con pimentón dulce. Y nuestro bocado va de la mano de una mojama que vive un apasionado romance con el queso brie. Buen apetito, ya queda menos para el descanso.

Ensalada de pulpo con patatas

Las ensaladas de patata tienen mucho éxito, ya que este tubérculo cocido y frío resulta sabroso, fácil de combinar, nutritivo y refrescante. Hoy la hemos combinado con pulpo, ambos son excelentes compañeros de viaje, y el pimentón dulce no hace sino unirlos recordando al exquisito pulpo a feira.

Ingredientes

Dos patatas medianas, una pata de pulpo cocida, una cebolleta pequeña, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra y sal.

Preparación de la ensalada de pulpo con patatas

Cocemos las patatas en agua con sal hasta que podamos traspasarlas con una brocheta, entonces estarán cocidas. Sacamos del fuego y refrescamos. Dejamos que enfríen por completo y troceamos.

Troceamos la cebolleta en juliana y reservamos. Cortamos la pata de pulpo en rodajas y mezclamos con la patata y la cebolleta. Espolvoreamos con un poco de pimentón, salamos y regamos con aceite.

Sándwich de mojama y brie

Hoy nos toca un sándwich, ese bocado que tantas hambres ha matado de manera rápida, cómoda y eficaz. Dentro, unas lonchas de mojama que descansan en un lecho de rúcola y brie dan un punto suave en textura y picante en la boca.

Ingredientes

Dos rebanadas de pan de molde, cautro lonchas de mojama, dos lonchas de queso brie, unas hojas de rúcola.

Preparación del sandwich de mojama y brie

Nada más sencillo que preparar este sándwich. Lo montamos sobre el pan por este orden: rúcola, queso brie y mojama. Cortamos por la mitad y envolvemos en un papel de plata. A la hora de la comida lo sacamos de su encierro, lo miramos durante un segundo, y acabamos con él entre gozosos mordisco.

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Hoy tenemos un menú nuevo que llevarnos a la boca cuando llegue la pausa de la comida y todos en el trabajo comiencen a rebuscar en el maletín. Algunos se comerán su pitanza sin que nadie les dedique una triste mirada, pero nosotros hoy vamos a flotar seguro con esta ensalada de judías blancas con bacalao, y pita de arenque ahumado con pepino.

Un menú como de vigilia, confeccionado para amantes del pescado pero sin la incomodidad de tener que comprarlo fresco, limpiarlo, ni prepararlo, ya que el bacalao viene enlatado y el arenque ahumado y envasado, listos para preparar el tupper y salir corriendo.

Ensalada de judías blancas con bacalao

Una ensalada de legumbre al menos un día por semana hará posible que a pesar de comer fuera y de tupper no renunciemos a este alimento tan necesario. Preparada en ensalada, con una ligera vinagreta, refrescará incluso en verano.

Ingredientes

Una lata pequeña de bacalao con tomate, un frasco de 300 gr.(peso neto) de judías blancas en conserva, un tomate maduro, aceitunas negras sin hueso, una cebolleta pequeña, mezcla de lechugas, una botellita de aliño.

Preparación de la ensalada de judías blancas con bacalao

Poca complicación encontramos en realizar esta ensalada; comenzaremos por una tarea importante, escurrir y enjuagar en agua las judías para quitarles el líquido en el que viene y dejarlas bien sueltas. Troceamos el tomate en dados, la cebolleta en una juliana fina, y partimos en dos las aceitunas negras con los dedos.

En un recipiente mezclamos las judías, el tomate troceado, la cebolleta en juliana, las aceitunas y el bacalao en tomate.

Ponemos un lecho de mezcla de lechugas en un tupper y añadimos la mezcla anterior. Ponemos una botellita de aliño que utilizaremos justo antes de comer. La salsa de tomate que acompaña al bacalao unida al aliño le dará un punto muy rico al plato.

Pita de arenque ahumado y pepino

Siempre estoy a la busca de ingredientes diferentes para que estas comidas para llevar y comer en el trabajo no sean siempre sota, caballo y rey. Por eso cuando encontré un paquete de arenque ahumado no dudé en hacerlo mío ni un momento.

Ingredientes

Un pan de pita, mezcla de lechugas, mayonesa, arenque ahumado y medio pepino.

Preparación de la pita de arenque ahumado y pepino

Comenzamos calentando la pita en la tostadora o el horno durante unos minutos, retiramos y cortamos un poco un extremo para poder acceder al interior. Cortamos el pepino en rodajas y reservamos. Abrimos la pita ahuecando un poco el interior y ponemos un poco de mezcla de lechugas, una cucharada de mayonesa, dos lonchas de arenque ahumado y unas rodajas de pepino. Cerramos y cubrimos con papel de plata.

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Ahora que las vacaciones de Semana Santa han llegado completamente a su fin y hasta los niños vuelven al colegio, toca retomar la vida cotidiana con alegría. Y desde luego, si hay algo que alegre el día, eso es comer bien.

Esta semana, aprovechando que ahora sé lo bien qué se llevan algunas frutas con el vinagre de Módena, os he traído una rica ensalada de naranja y frutos secos. Para acompañar, una mezcla que a mi me encanta en un bocado: pita de jamón con queso brie.

Ensalada de naranja y frutos secos

La fruta no suele ser muy dada a colarse en las ensaladas —la manzana y la piña suelen ser las más afortunadas— pero ahora que las naranjas está tan dulces, es el mejor momento para preparar está ensalada de naranja. Si además le añadimos frutos secos y un chorrito de vinagre de Módena, miel sobre hojuelas.

Ingredientes para una ración

Mix de lechugas, media naranja, frutos secos pelados, aceite de oliva, sal y vinagre de Módena

Preparación de la ensalada de naranja y frutos secos

En fin, qué voy a explicar de como se preparara una ensalada… Pero bueno, por si acaso, lo primero es pelar y cortar la naranja en trozos pequeños. Luego lavamos la lechuga y la aliñamos con sal y aceite (por ese orden, puestos a pedir).

Por último, colocamos la naranja sobre la lechuga, echamos los frutos secos pelados —si son sin sal mejor— y añadimos un chorrito de vinagre de Módena. Para cuando vayáis a comer, la naranja será la cosa más dulce que hayáis probado.

Pita de jamón y queso brie

Me encanta el pan de pita. No sólo aguanta en buen estado en el cajón casi una semana, sino que es capaz de acoger en su interior los más variopintos ingredientes. En esta ocasión, los afortunados han sido unas lonchas de jamón serrano y un poco de queso brie, bien secundados por unos dados de tomate.

Ingredientes para dos pitas

2 panes de pita, 4 lonchas de jamón serrano, un poco de queso brie, un tomate

Preparación de la pita de jamón y queso brie

La clave para que una pita esté rica, es que sea jugosa. Por eso es importante incluir siempre un ingrediente que le de ese frescor a cada bocado. En este caso se consigue con el tomate, que usaremos en abundancia.

Lo primero es cortar el tomate a dados, para lo que conviene no olvidarse de afilar bien los cuchillos, así será mucho más fácil. También cortamos el queso brie en trozos pequeños y reservamos.

Antes de meter los ingredientes en la pita, conviene tostarla un poco, para que se suelte y sea más fácil de manejar. Luego colocamos el tomate, el queso y el jamón de la forma más homogénea y generosa posible y listo; ya tenemos nuestra pita de jamón y queso brie.

Espero que disfrutéis con la comida para llevar de esta semana y no se os haga muy pesada la vuelta a la rutina.

En Directo al Paladar | Comida para llevar: ensalada de arroz con remolacha, y baguette de jamón, papaya y menta
En Directo al Paladar | Comida para llevar. Ensalada de canónigos y sándwich club de jamón York

Seguimos con las garrapiñadas. Hace unos días vimos el sistema tradicional para elaborar frutos secos garrapiñados y hoy veremos un sistema para frutos secos más delicados o para conseguir un crujiente mucho más sutil.

Para hacer unas garrapiñadas por inmersión lo que hacemos es empapar el fruto seco con un almíbar y posteriormente secarlo en el horno. El resultado es un fruto seco que conserva su color original, no se hace pesado y no es tan dulce cómo con el tradicional.

Ingredientes para hacer piñones garrapiñados

150 gr de azúcar, 150 ml de agua y 150 gr de piñones.

Elaboración del garrapiñado por inmersión

Cómo ya he dicho, vamos a bañar los piñones en un almíbar y para hacerlo, en un cazo pondremos el azúcar y el agua y lo calentaremos hasta los 110ºC aproximadamente.

Ahora añadimos los frutos secos y lo dejamos reposar unas 12 horas para que el piñón absorba bien el azúcar.

Pasadas las 12 horas escurriremos los piñones y los esparciremos sobre una placa de horno con un silpad o papel de horno. Los secamos en el horno a unos 80-90ºC hasta que no se nos peguen a las manos y estén crujientes.

Tiempo de elaboración | 20 minutos (más 12 horas de reposo)
Dificultad | Fácil

Degustación

El garrapiñado por inmersión es perfecto para estos piñones ya que quedan sutilmente cubiertos por una capa de azúcar y conservan todo el sabor. Otros frutos secos que podemos garrapiñar con este método pueden ser los cacahuetes ya que con otro sistema podríamos romperlos fácilmente.

A la hora de guardarlos, yo los pongo en un bote de cristal con un papel de cocina para que absorba la humedad que pueda haber.

En Directo al Paladar | El garrapiñado tradicional

Hoy os presento el primero de una pequeña serie de posts donde trataremos los diferentes crujientes que se usan en pastelería.

Entendemos por crujiente una elaboración o ingrediente, generalmente con poca cantidad de agua, con poca elasticidad y flexibilidad que al morderlo cruje. En pastelería encontramos muchos tipos, desde masas tipo hojaldre, caramelos, crocants, pasta phillo, garrapiñados, cigarrillos, etc.

En este post nos vamos a centrar en el garrapiñado clásico, el tradicional. Más adelante veremos otras maneras de recubrir un fruto seco con azúcar.

El garrapiñado tradicional consiste en mezclar un caramelo con un fruto seco y caramelizar el azúcar que recubre los frutos. Podemos usar casi cualquier fruto seco pero teneos que tener en cuenta que el fruto no se rompa al remover. Para frutos secos más delicados cómo el piñón o el cacahuete podemos usar otros métodos que veremos más adelante.

Ingredientes para hacer avellanas garrapiñadas

400 gr de avellanas, 300 gr de azúcar y 100 gr de agua.

Elaboración de las avellanas garrapiñadas

La elaboración es bien sencilla. En un cazo ponemos el azúcar junto con el agua y lo calentamos hasta llegar a unos 118ºC, en este momento lo apartamos del fuego.

Añadimos los frutos secos y con una espátula mezclamos bien el conjunto hasta recubrir todos los frutos con el almíbar. Lo volvemos a poner al fuego medio y sin parar de remover lo cocemos hasta que el caramelo tome el color característico.

Esparcimos los frutos secos en un mármol previamente aceitado o en un papel sulfurizado y cuando empiece a enfriarse, con mucho cuidado vamos separando uno a uno todas las avellanas.

Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | baja

Degustación

Las garrapiñadas pueden ser un tentempié perfecto a cualquier hora pero tienen un problema, ¡provocan adicción! Una vez empiezas no paras hasta que te las acabas, así que cuidado.

Un uso que le podemos dar es a la hora de hacer postres podemos poner unas pocas dentro de una mousse por ejemplo o para decorar un plato.

En Directo al Paladar | Brownie de avellana
En Directo al Paladar | La avellana de Reus

En pocos días estaremos de vacaciones y podremos olvidarnos de los jefes, el trabajo pendiente y el maldito despertador. Pero quedan todavía varias jornadas que salvar, y para hacer más dulce la espera, nada mejor que un buen menú para llevar y comer en el trabajo.

Hoy comparto con vosotros una ensalada de arroz con remolacha que, con más o menos variantes, comencé a hacer hace muchos años, recién inaugurada mi independencia. La servía cuando tenía algún invitado en casa, y llamaba la atención por su color rosa, además de ser un buen plato “festivo” para presupuestos limitados como era el caso.

Para acompañarla he creado un bocado con un toque exótico, una combinación de sabores que me acompaña en el pensamiento desde que hice un taller de sushi y conocí las posibilidades de la papaya, el jamón y las hierbas aromáticas. Que sea buen provecho.

Ensalada de arroz con remolacha

Esta ensalada,como ya os he comentado es un plato que llama la atención, ya que la remolacha tiñe el arroz de un color rosado con mayor o menor intensidad dependiendo de la calidad de la remolacha utilizada. Si la usamos ya rallada en conserva el color será menos intenso, pero si compramos remolacha entera envasada al vacío y la troceamos, nos impactará el estallido de color y el contraste con los demás ingredientes.

Ingredientes para una persona

Una remolacha en conserva, 50 gr. de arroz, aceitunas negras y verdes, 8 tomates cherry, zanahoria rallada, dos trozos de pimiento verde y de rojo, una botellita de aliño.

Preparación de la ensalada de arroz y remolacha

Podemos aprovechar unas sobras de arroz cocido o prepararlo expresamente para la ocasión. Ponemos abundante agua a hervir con dos pizcas de sal. Cuando entre en ebullición, agregamos el arroz y bajamos el fuego un poco para que no se salga. Dejamos que hierva durante diez minutos y escurrimos, refrescando el arroz en agua fría en un colador. Dejamos que enfríe y seque bien.

Troceamos la remolacha si es necesario, y la añadimos al arroz. Picamos muy fino los trozos de pimiento, partimos en cuartos los tomates cherry y añadimos al arroz junto con la zanahoria rallada y ocho aceitunas. Removemos bien hasta que la mezcla sea homogénea y aliñamos en el momento de comer con la botellita de aliño que llevaremos preparada.

Baguette de jamón, papaya y menta

Nuevamente vuelvo a utilizar las baguettes de Viena para hacer un bocado. Son suaves, con un punto dulce y además se conservan muy bien, así que no faltan en mi despensa. Hoy las he rellenado de jamón, papaya y menta, una combinación de sabores muy interesante y refrescante.

Ingredientes

Una baguette de Viena, dos lonchas de jamón, un cuarto de papaya y hojas de menta.

Preparación de la baguette de jamón, papaya y menta

Sin demasiada complicación, solo hay que abrir un poco más la baguette para que el contenido se acomode bien. Ponemos las dos lonchas de jamón sobre el pan y ponemos sobre él la papaya cortada en láminas. intercalamos entre estas láminas unas hojas enteras de menta y cerramos el bocado. La menta se puede sustituir perfectamente por albahaca, que os aseguro procura de igual manera una extraordinaria experiencia gustativa.

En Directo al Paladar | Comida para llevar

Supongo que estamos todos de acuerdo en que el lunes no es el mejor día de la semana. Normalmente implica que se ha acabado el fin de semana y que toca volver a trabajar. Sí encima lo que llega a su fin es un puente de tres días como este que estamos disfrutando, pues el lunes se convierte prácticamente en el fin del mundo.

Para sobrellevar ese tipo de días, cuando —al contrario que ahora— mi trabajo no me entusiasmaba demasiado, solía recurrir a un pequeño truco psicológico: prepararme para comer algo que me gustara mucho, y así poder evadir mi mente durante la mañana imaginándome el pequeño manjar que me esperaba. Y no hay nada que engañe a mi mente como la combinación ensalada de canónigos y sándwich club de jamón York.

Ensalada de canónigos, tomate y champiñones

En casa, de forma cariñosa, llamamos a esta ensalada la tricolore, haciendo alusión a la bandera italiana, pues los ingredientes tienen los mismos colores: verde, blanco y rojo.

Ingredientes para una ración

Canónigos, 4 o 5 champiñones, 2 tomates medianos, alcaparras, aceite y sal

Preparación de la ensalada de canónigos, tomate y champiñones

Casi todas las ensaladas son fáciles de preparar, y esta ensalada de canónigos no iba a ser menos. De hecho, ni tan siquiera hay que cortar la lechuga, porque no lleva, aunque sí hace falta lavar bien los champiñones para no encontrarnos luego sorpresas en forma de tierra entre los dientes.

Como decía, lo primero el lavar y laminar los champiñones muy finos. Luego cortamos los tomates en forma de pequeños gajos y lo mezclamos todo bien con los canónigos.

Por último, añadimos unas cuantas alcaparras al gusto —para darle un toque ácido— y un poco de sal y aceite. Como siempre, si podemos aliñar la ensalada justo en el momento de consumirla, mejor que mejor. Si no es posible, evitad al menos añadir vinagre, que acelera la oxidación de las verduras.

Sándwich club de jamón York

Normalmente el sándwich club se prepara con carne de pavo o de pollo y suele llevar dos pisos. Pero por variar un poco he usado jamón York y me he limitado a una única planta, porque prefiero comer más ensalada y porque hincarle el diente a dos pisos de sándwich requiere una mandíbula más amplia que la mía.

Ingredientes para cada sándwich

2 rebanadas de pan de molde rústico, 3 lonchas de jamón York, 1 loncha de queso, mix de lechugas, 1 tomate, mayonesa

Preparación del sándwich club de jamón York

Ahora concentración, que voy a explicar el difícil proceso de preparar el sándwich. Es importante concentrarse en cada paso o igual os sale un pavo al horno por error y a ver como os lleváis eso al trabajo.

Lo más importante es elegir bien el pan. En este caso he optado por un pan de molde “rústico”, con olivas negras y tomate, para darle más consistencia y sabor al bocado. Sobre ambas rebanadas, disponemos mayonesa en abundancia y sobre ésta, las lonchas de jamón York en una de las rebanadas y la lechuga en la otra.

Para finalizar, sobre el jamón York colocamos el queso y sobre la la lechuga las rodajas de tomate que previamente habremos cortado. Luego juntamos las rebanadas con cuidado y voilá, ya tenemos nuestro sándwich listo.

Ahora solo queda esperar unas horas hasta que se acabe la mañana de trabajo y ¡a disfrutar! Espero que, como a mi, la comida os sirva de aliciente y el próximo lunes sea más llevadero.

He de admitir públicamente, que soy un hombre poco organizado para según que cosas. Por ejemplo, soy incapaz de dejarme la comida lista para llevar al día siguiente, así que siempre me toca prepararme algo deprisa y corriendo por la mañana, porque tampoco me gusta madrugar — es que soy una joya—.

Por eso, mis comidas para llevar, son siempre fáciles y rápidas de preparar, aunque no por ello poco apetitosas —al menos, para mi—. Hoy toca una ensalada de tomate con espárragos blancos y olivas negras, acompañada por un jugoso sándwich de salmón ahumado, mix de lechugas y queso blanco de untar.

Ensalada de tomate con espárragos blancos y olivas negras

Lo esencial en una ensalada de tomate, es que el ingrediente que le da nombre está bueno. No vale cualquier tomate, tiene que ser jugoso a la par que terso. Si hay uno que cumpla esos requisitos, ese es el tomate raf, mi preferido para este tipo de platos.

Ingredientes para una ración

2 o 3 tomates raf, espárragos blancos, aceitunas negras, aceite de oliva, sal, orégano.

Preparación de la ensalada de tomate con espárragos blancos y olivas negras

La cosa no tiene mucho misterio; primero cortamos los tomates en trozos pequeños. A mi me gusta cortarlos en forma de gajos, que son fáciles de pinchar. Después añadimos los espárragos blancos troceados, las olivas y aliñamos al gusto.

Si vas a dejar la ensalada preparada la noche anterior, no aliñes hasta por la mañana, para que no se estropee el tomate por oxidación. De hecho lo ideal sería llevarse una micro botella de aceite para añadirlo justo antes de comer.

Sándwich de salmón ahumado y queso blanco

Este sándwich de salmón es uno de mis preferidos para llevarme por ahí, ya que se mantiene jugoso todo el día, algo que se agradece cuando le hincas el diente. La única pega es que no es muy conveniente para el verano, ya que las temperaturas altas no le sientan nada bien ni al queso ni al salmón.

Ingredientes para cada sándwich

1 cucharada de queso blanco para untar, 1 loncha de salmón, mix de lechugas, 2 rebanadas de pan de molde.

Preparación del sándwich de salmón ahumado y queso blanco de untar

En fin, que os voy a contar de como se debe preparar un sándwich. Untamos con cariño el queso blanco sobre las dos rebanadas de pan de molde, distribuyéndolo bien por toda la superficie. Luego, en un lado colocamos las lechugas y en el otro la loncha de salmón. Juntamos con esmero y listo.

La elección del tipo de pan de molde es crucial para que el sándwich pase de normalito a delicioso. En este caso, el que más le pega es el integral sin corteza, que le aporta un poco más de intensidad de sabor y una textura más esponjosa. Con otro tipo de pan resultaría más soso y correríamos el riesgo de acabar con media rebanada pegada al paladar.

Disfrutad de la comida, que por la tarde hay que seguir trabajando.

En Directo al Paladar | Comida para llevar y comer en el trabajo